大家都知道販賣(mài)碘鹽是觸犯法律的行為,但是總有些人為了賺錢(qián)昧著良心,冒著入獄的風(fēng)險(xiǎn)賺錢(qián)，今天佳裕餐飲公司，食堂承包公司，食堂托管公司就教你幾招辨別真假碘鹽的方法。
1.碘鹽的選購(gòu)方法
看包裝.精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝,印有加碘字樣,并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠(chǎng)日期,字跡清晰,袋質(zhì)量,印制精美,封口嚴(yán)密整齊;假冒碘鹽字跡模糊,包裝粗糙 .
看色澤.精制碘鹽外觀潔白;假冒碘鹽外觀淡黃,或暗黑色,不干,易受潮.
用手捏,鼻聞,口嘗.精制碘鹽手抓捏較松散,顆粒均勻,無(wú)臭味,咸味純正;假碘鹽手捏成團(tuán),易散,口嘗有苦澀味,聞之有氨味.
顯色試驗(yàn).將碘鹽灑在切開(kāi)的土豆切面上,如顯藍(lán)色,是真碘鹽;如藍(lán)色淺,無(wú)藍(lán)色,不是碘鹽.
那么,碘鹽在使用時(shí)要注意什么呢?
2.碘鹽的使用方法
碘鹽要少買(mǎi)、及時(shí)吃.購(gòu)買(mǎi)碘鹽一次不宜過(guò)多,可吃完再買(mǎi),以避免碘的揮發(fā).
食用碘鹽時(shí)不要加太多的醋.碘與酸性物質(zhì)結(jié)合后,其功效會(huì)受到影響,另外碘鹽與帶酸味的菜(如西紅柿、酸菜等)一起食用時(shí),其功效也會(huì)受到影響.
碘鹽放入容器后,要加蓋密封,并存放于陰涼、通風(fēng)、避光處,以保證其效果.
要掌握好放碘鹽的時(shí)機(jī).因碘鹽遇熱易揮發(fā),所以在炒菜或做湯時(shí),因溫度較高,不宜放入碘鹽,應(yīng)在菜或食物快炒好時(shí)放入碘鹽.

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