食品安全

食品安全 關(guān)乎生命

食品安全是餐飲工作中的重中之重。為落實食品安全責任，加強員工對食品安全的認識和了解，提高食品安全服務(wù)質(zhì)量，嚴防食品安全風險隱患，4月6日下午，佳裕餐飲組織各項目經(jīng)理、辦公室人員等管理層人員開展食品安全知識培訓。

食品安全

培訓負責人精心制作了畫面生動、內(nèi)容全面的課件，讓培訓人員通過看視頻、舉案例等方式，直觀地講述了食品安全知識要點，學習食品安全相關(guān)法律法規(guī)，圍繞食品安全“兩個責任”為主線，以食品安全“四個最嚴”為統(tǒng)領(lǐng)，持續(xù)壓實各方責任，重點強調(diào)落實主體責任、加工環(huán)境衛(wèi)生以及有害生物防治等方面進行詳細解讀和具體安排。通過學習、解讀，提高員工的思想認識和責任意識，對照學習培訓內(nèi)容以及工作要求查找自身不足，規(guī)范操作流程，形成自查自糾管理臺賬，全力保證食品安全落實落靠。培訓負責人最后要求：各項目負責人要牢固樹立食品安全第一責任人意識和理念，嚴格遵守食品安全各項相關(guān)法律法規(guī)，保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，保持員工良好衛(wèi)生習慣，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”等各項制度，共同筑牢食品安全防線。

食品安全

通過培訓，進一步提高了員工的法律知識、責任意識、風險意識和食品安全管理能力，壓實了餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，為提升餐飲服務(wù)食品安全水平奠定了堅實基礎(chǔ)。今后，佳裕餐飲將堅持把食品安全排查整治工作作為重中之重，持續(xù)加強食品安全工作的宣傳力度，構(gòu)建人人有責的食品安全體系，始終做到排查與整改同頻共振，將自查自糾工作常態(tài)化、規(guī)范化，采取有效措施預防和控制食品安全風險，用心守護“舌尖上的安全”。

食品安全

食品安全介紹

01

第一層 食品數(shù)量安全

食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

02

第二層 食品質(zhì)量安全

食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

03

第三層 食品可持續(xù)安全

食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。

食品安全

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會議在北京舉行會議強調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執(zhí)政能力的重大考驗。食品安全，是“管”出來的。