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佳裕食堂承包常見問題處理方案
更新時(shí)間：2018-05-07 11:44:19點(diǎn)擊次數(shù)：2243次字號(hào)：T|T
一、當(dāng)個(gè)別飯菜品種已售完，就餐者要買時(shí)怎么辦？
可回答：“已賣完，您買別的好嗎？”如第二批菜尚未供應(yīng)，可回答：“請(qǐng)稍等”。
二、當(dāng)就餐者要求退換已售出的飯菜時(shí)怎么辦？
可回答：“按衛(wèi)生要求，不可退換，請(qǐng)?jiān)?。?/div>
一、當(dāng)個(gè)別飯菜品種已售完，就餐者要買時(shí)怎么辦？
可回答：“已賣完，您買別的好嗎？”如第二批菜尚未供應(yīng)，可回答：“請(qǐng)稍等”。
二、當(dāng)就餐者要求退換已售出的飯菜時(shí)怎么辦？
可回答：“按衛(wèi)生要求，不可退換，請(qǐng)?jiān)?。?/span>
三、當(dāng)個(gè)別就餐者出口不遜時(shí)怎么辦？
可酌情解釋，切忌對(duì)罵。
四、當(dāng)個(gè)別就餐者無理取鬧時(shí)怎么辦？
可講：“你等會(huì)兒”，然后報(bào)上級(jí)解決。
五、當(dāng)就餐者讓多加點(diǎn)菜湯或提某種挑選要求怎么辦？
可酌情滿足或解釋不可原因。
六、當(dāng)你無意脫出口頭語時(shí)怎么辦？
請(qǐng)講聲：“對(duì)不起，我無意的”。
七、當(dāng)你值班時(shí)間，就餐者嫌品種單調(diào)時(shí)怎么辦？
可講聲：“對(duì)不起，因時(shí)間晚了，品種多了會(huì)造成浪費(fèi)的?！?/span>
八、就餐者發(fā)現(xiàn)食物里有異物時(shí)怎么辦？
1、馬上向人家道歉，即刻將食物退下，送回廚房并上報(bào)主管來處理此事，以征得人家諒解;
2、取消該菜，贈(zèng)送一份同樣的食物。
九、如何處理突然停電事故？
1、服務(wù)員要保持鎮(zhèn)靜，先向現(xiàn)場(chǎng)就餐人員道歉，并立即開啟應(yīng)急燈，或在餐桌點(diǎn)燃備用蠟燭。
2、了解停電原因，向就餐人員做出解釋，并再次表示歉意；要盡可能地提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加以彌補(bǔ)。
3、平時(shí)，食堂的備用蠟燭，應(yīng)該放在固定的位置，令取用時(shí)方便。
十、如何處理就餐者損壞餐具事件？
1、要馬上收拾干凈破損的餐具。
2、對(duì)當(dāng)事人的失誤表示理解，并詢問其有無碰傷，以便采取相應(yīng)措施。
3、不要指責(zé)或批評(píng)當(dāng)事人，使其難堪。
4、要在合適的時(shí)機(jī)，用合適的方式告訴當(dāng)事人需要賠償。
十一、在售飯中，因操作不當(dāng)，弄臟就餐者衣服(物)，怎么辦？
1、先誠懇地向人家道歉，并趕快用干凈毛巾幫其擦掉(如果是女士，讓女服務(wù)員為其擦拭)。
2、征詢?nèi)思业囊庖?，幫其干洗后按地址送回，并再次道歉，并?duì)人家的原諒表示謝意。
3、服務(wù)員應(yīng)注意，決不可強(qiáng)詞奪理，推卸責(zé)任。必要時(shí)也可讓領(lǐng)導(dǎo)出面道歉，以示對(duì)人家的尊重。
十二、撿到就餐者遺留物品怎么辦？
1、將物品上交食堂經(jīng)理。
2、通過張貼招領(lǐng)啟示等方法與失主取得聯(lián)系。
3、核對(duì)失主身份，確定無誤后將物品交還失主。
附：客訴處理流程圖
十三、工廠員工食堂外包給飲食管理公司，請(qǐng)問有什么弊端？或者他們的服務(wù)會(huì)出現(xiàn)什么不好的方面？
好處；食堂勿需管理，只需監(jiān)督：
1、有效降低企業(yè)伙食成本
2、更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件
3、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)
4、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量
5、競爭承包，大大提高員工伙食質(zhì)量
弊端：
很多企業(yè)擔(dān)心的問題，就是最開始做得很好，后面簽了合同就偷工減料……
可回答：“已賣完，您買別的好嗎？”如第二批菜尚未供應(yīng)，可回答：“請(qǐng)稍等”。
二、當(dāng)就餐者要求退換已售出的飯菜時(shí)怎么辦？
可回答：“按衛(wèi)生要求，不可退換，請(qǐng)?jiān)?。?/span>
三、當(dāng)個(gè)別就餐者出口不遜時(shí)怎么辦？
可酌情解釋，切忌對(duì)罵。
四、當(dāng)個(gè)別就餐者無理取鬧時(shí)怎么辦？
可講：“你等會(huì)兒”，然后報(bào)上級(jí)解決。
五、當(dāng)就餐者讓多加點(diǎn)菜湯或提某種挑選要求怎么辦？
可酌情滿足或解釋不可原因。
六、當(dāng)你無意脫出口頭語時(shí)怎么辦？
請(qǐng)講聲：“對(duì)不起，我無意的”。
七、當(dāng)你值班時(shí)間，就餐者嫌品種單調(diào)時(shí)怎么辦？
可講聲：“對(duì)不起，因時(shí)間晚了，品種多了會(huì)造成浪費(fèi)的?！?/span>
八、就餐者發(fā)現(xiàn)食物里有異物時(shí)怎么辦？
1、馬上向人家道歉，即刻將食物退下，送回廚房并上報(bào)主管來處理此事，以征得人家諒解;
2、取消該菜，贈(zèng)送一份同樣的食物。
九、如何處理突然停電事故？
1、服務(wù)員要保持鎮(zhèn)靜，先向現(xiàn)場(chǎng)就餐人員道歉，并立即開啟應(yīng)急燈，或在餐桌點(diǎn)燃備用蠟燭。
2、了解停電原因，向就餐人員做出解釋，并再次表示歉意；要盡可能地提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加以彌補(bǔ)。
3、平時(shí)，食堂的備用蠟燭，應(yīng)該放在固定的位置，令取用時(shí)方便。
十、如何處理就餐者損壞餐具事件？
1、要馬上收拾干凈破損的餐具。
2、對(duì)當(dāng)事人的失誤表示理解，并詢問其有無碰傷，以便采取相應(yīng)措施。
3、不要指責(zé)或批評(píng)當(dāng)事人，使其難堪。
4、要在合適的時(shí)機(jī)，用合適的方式告訴當(dāng)事人需要賠償。
十一、在售飯中，因操作不當(dāng)，弄臟就餐者衣服(物)，怎么辦？
1、先誠懇地向人家道歉，并趕快用干凈毛巾幫其擦掉(如果是女士，讓女服務(wù)員為其擦拭)。
2、征詢?nèi)思业囊庖?，幫其干洗后按地址送回，并再次道歉，并?duì)人家的原諒表示謝意。
3、服務(wù)員應(yīng)注意，決不可強(qiáng)詞奪理，推卸責(zé)任。必要時(shí)也可讓領(lǐng)導(dǎo)出面道歉，以示對(duì)人家的尊重。
十二、撿到就餐者遺留物品怎么辦？
1、將物品上交食堂經(jīng)理。
2、通過張貼招領(lǐng)啟示等方法與失主取得聯(lián)系。
3、核對(duì)失主身份，確定無誤后將物品交還失主。
附：客訴處理流程圖
十三、工廠員工食堂外包給飲食管理公司，請(qǐng)問有什么弊端？或者他們的服務(wù)會(huì)出現(xiàn)什么不好的方面？
好處；食堂勿需管理，只需監(jiān)督：
1、有效降低企業(yè)伙食成本
2、更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件
3、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)
4、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量
5、競爭承包，大大提高員工伙食質(zhì)量
弊端：
很多企業(yè)擔(dān)心的問題，就是最開始做得很好，后面簽了合同就偷工減料……
其實(shí)我覺得這一點(diǎn)大可放心，現(xiàn)在的餐飲公司很多，競爭很大！一般簽合同是一年至幾年，如果做得不好，就會(huì)被換掉！餐飲公司想生存，必須得人心、提升自己的服務(wù)、質(zhì)量！不然終究被淘汰！
東莞市佳裕飲食服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包大中型企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)配送、廚房專業(yè)設(shè)計(jì)，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務(wù)公司。公司自1999年成立2005年注冊(cè)成功至今，已經(jīng)有10多年的歷史，在承包食堂這一行業(yè)一直處于領(lǐng)先地位，公司以多年的飯?zhí)贸邪?jīng)驗(yàn)，竭誠為各企業(yè)提供服務(wù)！
jiayu (編輯：m.mediumrareplease.com)
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